脆 香 玉 酥 | 
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Z92佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料： 鲍菇3片300克（约8公分直径），地瓜粉300克 面糊： 面粉1碗，水1碗 调味料：酱油 1/2汤匙 盐 1/2小匙 姜汁 1/2汤匙 胡椒粉 少许 高汤 1汤匙 糖 1/2匙 五香粉 少许。 作法： 鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。 将鲍菇切斜花刀，压干水分。 将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。 拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手压平压 紧，粉不易脱落（边沾边压）。 锅中入油烧至中温，再将鲍菇放入中火慢炸，炸成金黄色 捞出。 以斜刀切成斜片或条状，生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡 椒盐或番茄酱均可。 注： 鲍菇选越大片越好。  | 炒 默 福 |
Z92佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料： 干香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克 姜丝20公克 香菜20公克（净素者最好不吃为宜） 调味料：A：高汤 2汤匙 酱油膏 1汤匙 糖 1/3汤匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1/2小匙 B：糖 1/2小匙 高汤 2汤匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1小匙 作法：1、香菇泡水约10分钟，泡开后切粗丝，宽约0.5公分，或用剪刀从香 菇旁沿剪至中间，成条状，加入玉米粉拌匀，放入3分热油锅拉油， 起锅备用。 2、锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料B快速翻炒加淀粉水1小 匙勾芡滴上香油起锅，盛于盘上。 3、锅热入油将香菇丝下锅再将A调味料倒入同烧3分钟，加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅，香菇铺放于上项菜上，中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。 4、香油、沙拉油各1汤匙，烧八分热，入油壶上桌浇在菜上，拌匀姜丝及香菜即可食用。 注： 1、素菜烹调上，香油淋在姜丝及芹菜上有股特有香味，炒菜可善用 此法。 2、又因素食者，大都菜类属凉性，故炒任何菜都可加入姜片调合。 3、香菇宜选大小一样，厚薄一致者较佳。 4、此道菜如荤食之鳝糊，因色黑，取墨与糊的谐音默福名之，愿吃此菜时默默祝福。 芝 麻 脆 菇 |  |
Z92佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料：干香菇50公克（选直径约6公分，约12朵） 芝麻1汤匙（炒熟） 生菜4片（垫盘底） 姜片5片 调味料：A：酱油膏1汤匙 酱油1/2汤匙 糖3汤匙 黑醋1/2汤匙 五香粉1/2小匙 高汤1/2碗 淀粉水1/3汤匙 香油1/2汤匙 作法：1.将香菇泡水发开，去蒂，挤干水份。 2.用剪刀沿香菇边剪成长条形（约0.8公分宽）。 3.将条形香菇沾上干玉米粉拌匀，入中温油锅炸，小火慢炸，炸至泡 沫小，约8分酥即可捞起。 4.锅热入油1汤匙，先下姜片爆香，再加入调味料A，再加淀粉水勾芡 成浓稠汁滴上香油，再将炸酥香菇条下锅翻炒均匀，最后洒上芝 麻起锅盛于盘上，生菜垫底及装饰上桌。  | 炒 三 丝 |
Z92佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料：素香片200公克切丝 红辣椒3支15公克 木耳1朵约40公克 胡萝卜50公克 调味料：油1汤匙 辣豆瓣酱1/2汤匙 酱油膏1/2汤匙 高汤2汤匙 糖1/4汤匙 作法：1、所有材料都切成丝。 2、锅热入油倒入所有材料及调味料，炒拌均匀，最后加青椒丝，速 炒拌，淋上香油起锅即好。 3、此菜可包入油饼、春卷皮或土司来吃，口味特殊。 香 根 酱 丝 |  |
Z92佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料：素香片（素鸡）300公克 西芹150公克（或小黄瓜丝） 调味料：油3汤匙 甜面酱1汤匙 酱油膏1/2汤匙 番茄酱1/4汤匙 高汤1/3碗 淀粉水1/2汤匙 香油1/2汤匙 作法：1、西芹切丝铺盘底，素香片切丝。 2、锅热入油，先将调味料调煮好，再倒入素香片翻炒均匀即可起锅 放于西芹丝上，食用前拌匀即可。 注： 1、可用油饼、春卷皮包食口味特殊。 2、素香片可改用素肉丝，或豆腐干切丝。 | 