 | 奶 油 白 菜 卷 |
TBt佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料： 卷心菜4叶 馅料： 泡好香菇丝60克 胡萝卜丝30克 金针姑70克 笋丝100克 调味料：A:盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少许，淀粉1汤匙，香 油1/2小匙。 B:高汤2碗，盐1/3小匙，牛奶1汤匙，淀粉1/3碗，香 油1/2小匙。 作法： 锅热加入1汤匙油，倒入馅料及调味料A炒拌均匀起锅分2等分。 卷心菜剥出一叶叶，整叶放入开水中川烫，捞出冲清水沥干。 将卷心菜修齐及修平菜梗，取2张铺在桌上，叶片薄部分重叠1/3， 取一份馅料铺放菜中，卷成圆筒状。共包两条。每条切4公分长 段，放盘中，放入蒸笼蒸约5分钟。 调味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。 注： 如果卷心菜整叶不易剥离，可用剪刀把中间心剪断，整个放入开水 中烫，即自然脱离。 酿 番 茄 |  |
TBt佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料： 鲜番茄切半去子5个 胡萝卜丁80公克 香菇丁（约4朵）40公克 荸荠丁100公克 素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克 调味料：A：油1汤匙 盐1/4汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 淀粉水1汤匙 B：高汤1碗 盐1小匙 糖1小匙 太白粉水1汤匙 作法： 1、将所有材料加入调味料A炒好，酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。 2、番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子 即成。 3、黄瓜花围盘边装饰。 注： 此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。  | 紫 菜 卷 |
TBt佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料： 绿芦笋8支 胡萝卜条8支 生菜8叶 沙拉酱 素火腿8支 花生末（或腰果炸酥切末） 紫菜（海苔片）4张 作法：1.绿芦笋削去皮，放入开水中川烫过，冲冷水，沥干，放冰箱冰。 2.胡萝卜切同芦笋等粗，煮熟、冲凉，放冰箱冰。 3.素火腿切同绿芦笋等粗。 4.生菜洗净，擦干水份。 5.花生炒熟，切碎。 6.紫菜对半切开成8张。 7.取一张紫菜铺平，依序铺上生菜、绿芦笋、胡萝卜、素火腿、沙拉 酱、花生末、卷成长筒形，再切成4小段，排入盘中即可，如没有马 上吃，则需放入冰箱，冰透再吃。 芝 麻 四 色 卷 |  |
TBt佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料： 小黄瓜15公克 胡萝卜15公克 黄萝卜15公克 素圆片15公克 紫菜（海苔）1张 土司二片 白芝麻1/3碗60公克 面糊：面粉1碗 水1碗 工具： 竹卷 调味料：盐1汤匙 油3碗 作法： 1.先将小黄瓜、胡萝卜切1公分正方长条，再用盐腌1分钟，使它略 有味即可。 2.黄萝卜切1公分长条，因它本身有咸味，以水冲净即可。 3.素圆片切1公分正方长条。 4.竹卷平放在桌上，紫菜铺平，再将土司二片并排放在上面。 5.小黄瓜、胡萝卜、黄萝卡、素圆片平排于上。 6.将竹卷慢慢卷起，开始时要用力压紧，不可有间隙，紫菜边涂上 面糊，把土司卷成圆条形，卷紧，沾裹面糊再沾上芝麻，放入中温 油锅中炸呈金黄色即成。 7.每条斜切七片，盘底铺上生菜，排盘上桌。 注：1.如不卷紧炸时，油会渗入，含油量大，炸好后，切片时也不好切，小 黄瓜等会掉出来。 2.沾裹面糊的技巧在： ①.面糊不要调太稀或太浓，可用手指沾面糊试，薄薄的裹上一层粘 糊，可以很容易沾好芝麻。 ②.芝麻倒入一大拖盘上，较容易把这道菜作完美。 ③.把沾好面糊的土司圆条，平放在大拖盘芝麻上，用干的手，均匀的 揉动，滚动圆条，可稍用力，芝麻才能沾得紧密，不会脱落。 ④.入油锅炸时，中温油下去。注意！只是在炸香芝麻而已，不要炸太 久，也不是在炸裹面的面包。 3.要作这道菜，非常麻烦，但是好吃又好看，可一次多作几条，放冰 箱，随时要食用时，拿出切片排盘上桌，在宴客餐桌上是很美观的一 道冷盘菜。  | 川 味 豆 卷 |
TBt佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站材料：绿豆芽150公克 胡萝卜25公克切丝 小黄瓜25公克切丝 豆皮2张 酱料：沾双味酱、芝麻酱料 作法：1、锅中放水，烧开后，将材料放入开水中川烫，水开再捞出，沥干 水份。 2、豆皮对切开成三角形，一张切开呈二张，共四张把材料放上卷成 长条形。 3、锅热油洗锅，再加入少许油，两面煎呈金黄色即好，放冰箱冰凉 沾酱料吃。 4、盘中铺上生菜，每条豆卷切四段，排生菜上即可上桌，或可酱料 淋豆卷上吃。 | 