| 三 丁 玉 米 | sR8佛教网 - 人生佛教网,以弘法利生为己任的权威佛教网站材料:玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克 调味料:盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙 作法:1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。 3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉 水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。 注:1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最 好的一道菜。 2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。 3、加上松子出菜,即为松子玉米。 4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材 料及调味料翻炒均匀即可。 5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 白 菜 佛 手 卷 | | sR8佛教网 - 人生佛教网,以弘法利生为己任的权威佛教网站材料:大白菜12片 A:香菇头1碗 荸荠1碗 素碎末1碗 B:酱油(膏)1汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 奶粉1汤匙 地瓜粉1汤匙 香油1小匙 调味料:高汤3碗 盐1/2汤匙 冬菜1小匙 淀粉水1/2碗 香油1小匙 芹菜末1汤匙 作法:1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉,去叶,切薄片中间划五刀。 2.材料A切碎挤干水份。 3.锅热入油,倒入A料炒香,再加入B材料炒拌匀盛起待凉,包入大白 菜内,卷起如佛手形,放入蒸盘蒸约10分钟,取出。 4.调味料煮开,勾芡淋白菜上即好。 5.此道菜上筵席,作好12支,排大盘上,淋上汁即成。
| 金 镶 玉 | sR8佛教网 - 人生佛教网,以弘法利生为己任的权威佛教网站材料:豆腐皮3张 A:老豆腐2块 奶粉3汤匙 盐1小匙 胡椒粉少许 B:胡萝卜磨成泥 盐少许 调味料:油1汤匙 姜丝2汤匙 酱油膏(或酱油)1汤匙 糖1/3汤匙 黑醋1/3汤匙 高汤1碗 淀粉水1/2汤匙 作法:1、豆腐皮剪成直径约10公分之圆形片,一张豆腐皮剪四张圆形片。 2、A料拌匀,取一份放豆腐皮上,中间放上B料,捏成半圆形。 3、锅热加1汤匙油,放入素蛋小火煎至金黄色即成。 4、锅热入油爆香姜丝加入调味料烧开勾芡好,淋在素荷蛋上。亦可 煎好夹三明治。 花 开 富 贵 | | sR8佛教网 - 人生佛教网,以弘法利生为己任的权威佛教网站材料:香菇丝3朵 胡萝卜丝30公克 金菇丝30公克 素火腿丝30公克 魔芋丝30公克 榨菜丝30公克 豆腐皮2张 中华豆腐3盒 材料A:面粉1/2汤匙 吉士粉1汤匙 玉米粉1汤匙 香菜2汤匙 盐1/3汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 材料B:盐1小匙 胡椒粉少许 淀粉水1汤匙 作法:1、准备大碗,铺上豆腐皮,将材料各丝排在碗底豆腐皮上。 2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟,取出 倒扣于水盘中。 3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开,加入淀粉水勾芡淋于上,滴上香 油即成。 4、豆腐皮从中间剪开,翻开豆腐皮,即成莲花开。 注:大碗上最好铺上耐热保洁膜,恐会粘,豆腐皮会破。 | 青 豆 浓 汤 | sR8佛教网 - 人生佛教网,以弘法利生为己任的权威佛教网站材料:青豆仁(豌豆仁)半碗 水1碗 玉米酱1/3瓶 调味料:高汤4碗 糖1/2汤匙 盐1/3汤匙 淀粉水1/3碗 作法:1.将材料加水用果汁机打成糊状。 2.所有材料加上高汤及调味料,煮开,加入淀粉水勾芡成浓稠汁即可 盛于大汤碗中,淋上1小匙红仁油。 3.新鲜豌豆,如豆荚老熟,则剥出豆仁,称为豌豆仁。 注:本地青豆罐头,豆沙多色浓,进口青豆,豆沙少色淡,较鲜嫩,可二种 混合使用。 |