| 每周质量报告：白条鸡增肥有术 一半是水(组图) | ||
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一、提要 ####扎针注水 快速催肥 份量增加 体积增大
####劣质烟花爆竹存在四大安全隐患 专家提醒勿忘血的教训 国家质检总局公布烟花爆竹产品质量抽查结果 ####色彩鲜艳招人爱 五彩外衣藏毒害 专家解读：餐具色彩斑斓 小心使用隐患 二、记者调查导语： 主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。 鸡在宰杀了之后还能长胖，这是绝对不可思议的事情，远近闻名的“肉禽之乡”山东省潍坊昌邑市，他们那里的一些肉类加工厂就能加工出来这样的肉鸡来，这种肉鸡在吃之前还能解冻减肥，有位李先生前一段时间在北京市场上就买到这种“肉鸡”，我们先来见识一下。 ##正文 不久前，家住北京市大兴区的李先生，从市场上买回一箱冷冻鸡，解冻后，他发现一种奇怪的现象。 ##同期 拿到家里后一化，你看出来这么多水。能有好几两水。你看这是怎么回事。 ##正文 他接着又解冻几只鸡，结果也都有水。 ##同期 我感到很奇怪，好好的鸡为什么会出这么多水呢？我去找到商家，商家说这个是自然水，质量是绝对没有问题。 ##正文 李先生说，商家的解释是，鸡的体内含有水分，这就是自然水，冷冻后再解冻，自然会出水。不过这自然水，解冻后怎么会有这么多？李先生百思不得其解。鸡是从北京市西南郊肉类批发市场买来的，于是我们同李先生一起去市场看个究竟。 （空镜）北京市西南郊肉类批发市场是我国北方最大的冷冻肉类批发市场，在市场的二楼我们找到了那个商家。记者看到，前来批发的客户络绎不绝，生意很是兴隆。这位老板说，他们这里是山东省昌邑市恒达冷藏厂的直销处，在北京经营12年了，他们的产品是“消费者信得过产品”。 ##同期 山东省昌邑市恒达冷藏厂北京直销处经理：质量绝对没有毛病，你放心。 记者：没有毛病？ 经理：没有毛病。有毛病，我们还敢卖给你。 ##正文 老板解释说，李先生买的鸡是肉食鸡，含水量大，解冻后有些水是正常现象。不过这种说法，很难令人信服，我们决定前往昌邑市恒达冷藏厂做进一步调查。 字幕：山东省昌邑市 山东省昌邑市是远近闻名的“肉禽之乡”，有肉鸡加工企业100多家。在恒达冷藏厂的办公室，我们见到了这里的负责人。 ##同期 山东省昌邑市恒达冷藏厂负责人：实事求是地讲，现在我们把企业的信誉度看得比利润还要高。现在我们在南京、北京、广东、深圳、苏州都设有办事处。（我们）一个月的销售额也不大，也就一千万元左右。 ##正文 据这位负责人介绍，他们从1989开始生产加工肉鸡，到现在已经有十几年了。由于质量好，销售情况一直不错。他说冷冻过的鸡解冻后出水是正常现象 ##同期 山东省昌邑市恒达冷藏厂负责人：这个鸡如果不是经过蒸烤，不可能没有水分。鸡本身就有自然水分嘛，对不对。就像水果一样，它本身就有自然水分。 ##正文 尽管这位负责人说的振振有辞，但是我们还是决定到车间里看一看。进入车间需要穿过一条没有灯光的漆黑的通道。（空镜）车间里灯光昏暗。不远处，十几个工人围在一起，正在给鸡过秤。工人先是把鸡放到台秤上秤好，然后倒在地上。记者注意到，这些鸡经过工人的手后，立刻就膨胀起来。 ##同期 记者：这鸡怎么了 工人：胖了。胖了。 记者：胖了。 ##正文 这些鸡为什么经过了工人的手，就会“胖”起来呢？记者经过仔细观察后发现，原来工人的脚下踩着一根长长的管子，管子上还连着一根针头。 ##同期 记者：这个针你为什么要踩在脚下？ ##正文 （空镜）原来工人脚下的针管是用来打水的。（空镜）这些打过水的鸡还要再次过秤，以确定打水的多少。 ##同期 记者：这些鸡打了多少斤水？ 工人：原来17斤半的鸡打到30斤。 记者：17斤半的鸡打到30斤。（8‘40） ##正文 在车间的另一侧，鸡翅就堆在地上，工人在上面走来走去。（空镜）这些工人在给鸡翅打水。 ##同期 工人：不点水，打上一两水看不出来。不打水不好看。打上点水就好看了。 ##正文 打完水的鸡和鸡翅都被送进冷库里进行冷冻。记者从恒达冷藏厂的冷库里取出两只鸡，带回宾馆解冻后发现，每只鸡里的冰水至少有一斤多。 记者随后又对双封冷藏厂进行调查采访。双封冷藏厂是当地一家规模很大的肉鸡生产加工企业。在生产车间里记者看到，活鸡宰杀后，经过脱毛、净膛被送进分割车间（空镜）。 分割后的鸡要进一步加工（空镜：打水）。 字幕：给鸡胸注水 给鸡腿注水 给鸡翅注水 ##正文 在这里就连鸡爪也要注水。 ##同期 工人：这叫全方位造假。 ##正文 在这里工人的工作就是给鸡注水。 在双封冷藏厂的办公室里记者看到，墙上挂着很多牌匾。 ##同期 山东省昌邑市双丰食品有限责任公司董事长：这个是食品安全承诺牌匾。 记者：食品安全承诺的牌子是哪个单位发的？ 董事长：省里发的。省消协发的 记者：还有呢？ 董事长：五个单位联合发的。这个是潍坊工商局发的，这个有权威性。 ##正文 老板说，他们是按照客户的要求给鸡打水的，打多少水这要看客户的要求。 ##同期 董事长：我们现在有固定的客户17。固定的商家是17个。这17个商家一个人一个要法。 有含10%的水、有含12%的，有不含水的，有含15%的、有含20%的。 ##正文 在昌邑市记者还对天源冷藏厂和华营冷藏厂进行了调查采访，发现这些冷藏厂也都给鸡打水。（空镜）据知情人透露，昌邑市的冷藏厂给鸡打水至少有七八年了。 ##同期 记者：工商局不查吗 经理：这个地区就是这样，政策比较灵活。我们当地税收的百分之七八十都是靠冷藏厂支撑的。 记者：执法部门看见了没有事吗？ 经理：这又不是什么坑人、骗人的事。我们搞这个这么多年了，什么证都有的。检疫证给你开，标准合格证都给你开。 三、记者调查尾语： 主持人：鸡是鸡，水是水，可要是把水灌到了鸡里面再按鸡肉的价格来卖，这不是坑人骗人又是什么？今天，我们请到了中国农业大学食品学院的副院长胡小松先生。您好。 专家：你好。 主持人：以前我们听说过注水牛肉、猪肉，但在鸡肉里注水，甚至连鸡爪都注水，您以前听说过吗？ 专家：这没有听说过。作为一个企业用如此恶劣的手法坑害消费者，这种行为对于我们这个行业来讲，必须引起各方面高度重视。再一个，这种行为实际上是一个非常严重的不公平竞争方式，它对我们一些非常出色优秀的企业、守信誉的企业、以质量求生存的企业来讲是一种打击。 主持人：先抛开消费者买鸡肉时损失不说，那注水了的鸡肉只是口感不好还是会出现其他问题？ 专家：首先对品质会有影响。但是更加恶劣的是很可能产生食品安全问题，我们从片子当中看到，车间已经是不合格的车间，是被污染的车间，然后再把水打进鸡肉当中去，你想象一下有多少微生物被打进去。如果是致病菌进去，肉类致病菌在代谢过程中可能会产生毒素，这种毒素会造成人腹泻、神经麻痹或者中毒，严重的可能会造成人的死亡。 主持人：现在不少消费者已经有这样一个意识，要买好一点的东西就买大企业生产的产品，刚才片子里看到，有几家企业它的规模还是不小的，这样的话，那企业的信用度在哪呢？ 专家：很多大企业赢得了一些消费者的信任或广大消费者的信任，它造假的欺骗性更大。再一个，这种现象难道是孤立的吗？恰恰很可能是我们一些管理部门、地方政府有意纵容、包庇、间接鼓励这些企业造假。最后会形成一个什么样的循环――恶性循环。保护了（造）假，也就是最后使得你们这个地区的产业完全死掉。 主持人：如果不是冰冻的还好鉴别，按一下它会出水嘛，如果这些鸡肉都被冰冻了，去买的时候怎么鉴别？ 专家：自然（冻鸡）渗出水不应该超出3%到5%，一公斤的肉也就（渗出）一小酒盅一两（水）；第二，你够买的过程中，你要看它表面的皮是不是绷起来比较光，如果是绷起来比较光的，那它在冻结之前不是打气就是打水。 主持人：感谢您来到我们演播室。对片子中这些企业进行什么样的监督和管理，当地的有关管理部门可以说心里非常清楚，管理部门没有很好的管理是因为他们没有把消费者的利益放在第一位。在上一周的节目当中，我们对浙江温州苍南县部门卤制品企业用化工染料给鸡腿、鸡翅上色的情况进行了报道。节目播出以后，当地政府立即在全市范围内展开了检查，查扣了不合格卤制品四千多箱，并且查封了片子中涉及的企业和酸性橙的销售点。我们欢迎观众朋友通过屏幕上的几种联系方式继续给我们提供新闻线索。 四、质量警示： 主持人：这里是《每周质量报告》，我们来关注质量警示。 再过一个月就是春节了，“爆竹声声辞旧岁”是中国人迎接新春的传统方式，很多喜欢烟花爆竹的人都会利用这个机会好好放它一次，烟花爆竹的生产销售企业也会瞄准这个旺季大赚一把。国家质检总局今天公布的烟花爆竹质量抽查结果显示，产品抽样合格率只有41.7%，一半以上的产品存在安全隐患和质量问题。 这次抽查了河北、福建、江西、山东、河南、陕西、湖北、湖南、广西这9个烟花爆竹的主产地，抽查的企业也较多，有120家，其中绝大多数是中小企业的产品。不合格产品存在四大安全隐患：问题最严重的是空中礼花类产品，有的烟花升空不到10米就爆炸了，它产生的火花很容易烧伤附近的人，另外烟花落地时还会有火星，一旦遇上易燃物就容易引发火灾；有的烟花产品甚至会在地面上突然整体爆炸，这样的产品杀伤力就更大。 存在的第二大安全隐患是，有三分之一以上的产品使用了国家明令禁止的药物成份氯酸盐。以往的烟花爆竹重大安全事故，70％以上都是氯酸盐混合物惹的祸。 第三大隐患就是一些企业盲目追求产品的爆炸威力，加入太多的火药，最多的超过国家标准规定的4倍，专家说，这样的产品燃放时如果出现异常，它的威力将不亚于一颗手榴弹。 这次抽查发现的第四个隐患在烟花爆竹的引火线上，有近一半的产品要么引火线太短，要么太长。引火线最短的点燃后0.7秒就引爆，最长的则需要46秒钟。专家说，不到1秒钟的引爆速度，不管是谁遇上都难逃被炸伤的厄运；而引火线过长容易误导燃放者靠近烟花爆竹，同样威胁人身安全。 国家质检总局今天公布了15种不合格的烟花爆竹产品和它们的生产企业，其中广西省就有了5种，我们来看一下： 广西灵山县灵城花炮厂 锦上添花（无商标） 59×59×115毫米 10发 广西灵山县新圩烟花炮竹厂 太空飞行 （无商标） 40×φ33毫米 广西浦北县乐民烟花炮竹总厂 日本武士（无商标） 175×φ140毫米 广西浦北县寨圩安顺花炮厂 特响闪光圆炮 （无商标） 大炮45×φ20/小炮25×φ5毫米 广西合浦县廉城炮竹厂 彩菊（无商标） 9×φ22毫米 江西省有3种不合格产品： 江西省萍乡银河天柱岗花炮厂 萍乡大地红（无商标） 35×φ6.5毫米 江西萍乡市芦溪县出口烟花鞭炮厂 电光全红炮 （无商标） 4.4×φ0.7厘米 100响 江西万载县黄茅有杰出口花炮厂 开创未来（无商标） 15.0×15.0×25.0厘米 16发 河南沈丘县闫庄花炮厂 “海旭”牌 精装大地红 1000响 河南祁阳县复兴烟花炮竹厂 鞭炮（无商标） 30×φ9.8毫米 湖南浏阳市联丰鞭炮烟花厂 鞭炮（无商标）29×φ7毫米 湖北钟祥市烟花炮竹厂 “丰山”牌 吉祥礼炮 22.0×22.0×15.0厘米 100发 陕西省蒲城县秦东礼花厂“秦龙”牌 礼花王（烟花）16发/个 福建省仙游县园庄花炮厂 全红炮（无商标）33×φ9毫米 河北晋州市东灿礼花有限公司 “东灿”牌 百鸟闹林（烟花）40发/个 这次一共查出了70种产品不合格，国家质检总局已勒令这些企业立即停止生产、进行整改，同时查封不合格产品，并处以货物价值总额的1到3倍的罚款。 五、专家解读： 人们的日子变得舒心了，就会希望自己的生活变得更有色彩，大到汽车电器，小到碗、盘都会买彩色的。现在市场上五颜六色的食用器皿确实很多，也很好看，有时候拿到他们盛吃的东西会让人觉得味道都变好了，好看了，好吃了，可谁也不会想到，在这色彩斑斓之中还隐藏着有害的物质。 解说：最近国家质监总局对陶瓷饮食器具进行的质量抽查显示，餐具的不合格率达到四成。其中，金属含量超标已经成为陶瓷餐具存在的普遍问题。抽查发现，陶瓷餐具生产企业尤其是个体、私营小企业生产的陶瓷餐具中，铅、镉重金属含量严重超标。 (中国包装资源综合利用委员会 副主任) 董金狮：现在不合格的餐具，它的原因有几方面，一方面是原料的来源，如果选择劣制的原料，不符合要求的颜料，那么它会带来重金属的超标，第二方面来讲，就是刚才说的釉彩，釉彩有时候颜色越鲜艳，它的这个重金属的含量会越高，那么它相对来讲更容易超标一些。 解说：对于陶瓷餐具中的重金属含量，国家有着严格的规定，一般铅的溶出量不能超过7毫克，镉的溶出量不能超过0。5毫克。 解说：目前不少家庭在挑选陶瓷餐具时，只注重外形、花色，有无裂纹、斑点等表面瑕疵，至于餐具中铅和镉的溶出量是否超标等潜在问题仅凭肉眼难以鉴别。消费者如果使用了铅镉溶出量超标的陶瓷餐具，餐具上的有害金属就可能被食物中的酸性物质溶解后吃进肚子里。 董金狮：重金属本来在陶土和釉彩里边，在釉彩里，为了使色彩鲜艳，那么也含有一些重金属添加剂在里边，那么这些重金属，铅啊、镉啊，这些金属类，它也会在咱们吃的醋啊、酸辣粉、酸辣土豆丝等等这些酸性食品，包括酸性饮料，我们喝的一些果汁，这就会把它慢慢的溶进去，溶解以后就会随着这些食物、饮料带入人体内，在体内进行蓄积。 解说：彩色的陶瓷餐具色彩诱人、美观大方，但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。北京大学医学部的食品公共卫生系的林晓明教授明确指出，这些彩釉中所含的铅和镉等都是对身体有害的元素。 林晓明：那么镉对人体的主要影响，它主要损害的是比如说，泌尿系统、肾脏、另外还有骨骼。那么铅对人体的危害呢，主要是影响人的造血系统，铅进入到人体，吸收进入到人体内之后，大约有90%的铅都和红细胞结合，导致红细胞的形态和功能的变化，而导致人体贫血，另外，还有铅可以蓄积到其他组织，比如说，像肾脏、另外还有可以蓄积在人体的脑组织，导致人体的一些神经系统的病变。 解说：专家提醒消费者，在选购陶瓷餐具时应当购买原料、工艺控制比较严格的釉中彩、釉下彩餐具。 董金狮：那么就是说现在这个餐具一般的都要上釉，上釉光亮度比较好，对人体相对安全些，这个彩色有些是在釉的下面，就是先上颜色，最后再上釉，那么这相对来讲比较安全些，就是色彩、涂料这一部分跟食物不能直接接触；那么还有这个釉中彩，就是这个颜色和釉是一起上的，这是釉中彩的；那么还有釉上彩，就是说是先把釉上完，然后彩色再后上去的，釉上彩对人体的安全性就要差一些。 六、尾语： 根据调查，现在釉彩的食用器皿中有80％都是釉上彩产品，这其中又有相当一部分产品都埋伏着有害物质，所以专家建议，陶瓷餐具最好买釉下彩产品，另外，如果您不知道买回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前，进行消毒处理，比如说用开水煮5分钟，用白醋浸泡一两个小时，就可以把里面的有害物质溶解出来，这样心里就更踏实一些。 共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，下周同一时间再见！
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