佛教对饮食的看法
（节录自正如法师《佛遗教经讲解》）
经文：“汝等比丘，受诸饮食，当如服药，于好于恶，勿生增减，趣得支身，以除饥渴。如蜂採华，但取其味，不损色香。比丘亦尔。受人供养，趣自除恼，无得多求，坏其善心。譬如智者，筹量牛力所堪多少，不令过分，以竭其力。”
一、三德六味妙饮食
以上这段经文是讲饮食。人以食为天，不仅是人，一切有情生命都以食为头等大事。大家在公园里一定都有看到鸽子、松鼠等动物一天到晚不停地在找食物。鸽子、松鼠等动物的主要工作就是“吃饭”。
二十多年前，祖国大陆农村里的农民，为了填饱肚子的三餐，一年365天都在田园里劳动，可是，还是填不饱肚子。当时的社会，人们开口闭嘴、见面分手都离不开一个“食”字。如今，中国仍将解决民众的温饱问题作为一项重大国策。就是当今物质高度文明的美国，人们日常生活也离不开食。确切地讲，人们就是因为“食”才忙碌着，就是因为“食”而活着。如果人没有食了，人的这一期生命也必将结束了。
许多人看到一些学佛人穿着随随便便，饮食也马马虎虎，不讲饮食营养，没有饮食卫生观念，以为学佛人不讲饮食，排斥饮食。这实在是莫大的误会。佛教不但没有排斥饮食，而且非常重视饮食，更对饮食文化贡献良多。
*轮未转，食轮先转
《大智度论》卷三中说：“比丘以乞食资养色身，清净延命。”比丘就是出家僧人。比丘，有乞士的含义。乞士就是，（1）上乞佛法以养慧命；（2）下乞饮食以养色身。从比丘一词中，可以见得出家僧人是离不开饮食的。换句话说，比丘就是饮食的异名词，比丘与饮食是密不可分的。
后世更有人大唱：“*轮未转，食轮先转”。过去，佛教寺院举行大法会时必有说法，“说法”是转*轮；又必行斋食，斋食称为食轮。现在，法会还未开始，厨房里已经开始准备斋饭了。这便是“*轮未转，食轮先转”。
不但出家比丘要饮食，就是佛祖释迦牟尼也需要饮食。《金刚经》一开头就向我们如实展现了佛陀持钵乞食的情景：“尔时，世尊食时，著衣持钵，入舍卫大城乞食。于其城中次第乞已，还至本处。饭食讫，收衣钵，洗足已，敷座而坐。”佛陀亲自托钵上街挨家挨户乞食，解决自己的吃饭问题。
我们娑婆世界的佛、僧人、众生要饮食，其他佛国的众生也有饮食。《阿弥陀经》中就告诉我们：“其土众生，常以清旦，各以衣祴，盛众妙华，供养他方十万亿佛，即以食时，还到本国，饭食经行。”远离我们这里“十万亿佛土”外的极乐世界，也有“食时”，“食饭时间”。极乐世界众生“饭食经行”，吃完饭后，就开始修行。
饮食问题相当重要，菩萨在行菩萨道时，还将解决众生的饮食问题当作菩萨道的具体行为来做，把解决众生饮食问题作为成佛的一种重要承诺。《药师经》里说到，药师琉璃光佛在行菩萨道时，发下了十二条大願。其中，第十一条大願这样说：“願我来世，得菩提时，若诸有情，饥渴所恼，为求食故，造诸恶业……我当先以上妙饮食，饱足其身，后以法味，毕竟安乐。”
三德六味供佛及僧
有吃有喝，吃饱肚子，这还远远不够，我们不但要吃得饱，还要吃得好，吃“上妙饮食”。《盂兰盆经》说：“具饭百味五果……尽世甘美，以著盆中，供养十方大德众僧。”目连尊者为了救他的母亲解脱饿鬼苦难，就用“百味五果”、“尽世甘美”饭菜，“供养十方大德众僧”。“百味五果”、“尽世甘美”，是用以形容世间上最好吃的饭菜、水果等食品。“具饭百味五果”，又是形容饭菜、水果等食品品种繁多，具足人体所需要的各种营养成分。人体需要各种不同营养，因此，一餐饭里就要具有各种不同营养成分的食品。
吃上世间上“尽世甘美”的饮食，这还远远不够，我们还要品尝他方佛国的微妙饮食。《维摩诘经》里头就为我们作了示范。经中记载：舍利弗心想：“日时欲至，此诸菩萨当于何食？”舍利弗心一动念，维摩诘居士便已知晓，于是化作菩萨到“众香国”“香积佛”处取回“满钵香饭”。其饭的香气“普熏毗耶离城及三千大千世界”。维摩诘居士以此“香饭”供养与会菩萨、声闻、比丘等众。“诸菩萨声闻天人食此饭者，身安快乐。譬如一切乐庄严国诸菩萨也。”（同上）
大家都有参加“佛前上供”。我们在上供、用斋时，也以最好的饮食供养诸佛菩萨，以及法界一切众生，还不忘虔诚念诵观想：“此食色香味，上供十方佛，中奉诸圣贤，下及六道品，等施无差别，随願皆饱满……三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。”佛教饮食制造，早就注重色香味，“三德六味”。
“三德”是，（1）净洁，指清洁卫生健康的食品；（2）轻软，指食品吃起来柔软，而不粗糙涩滞，泛指好的食品；（3）如法，指饮食制造得宜。“六味”是，苦、酸、甘、辛、咸、淡。食品色香味俱全，吃起来味道适宜，可口可乐，又有益身体健康，这就是三德六味。
吃粥吃饭入道途径
吃饭，看似普通平常之事，可是，吃饭在佛门中看来又是非常崇高的事，吃好饭还是佛家修行之道。《云门广录》上，有僧人问云门禅师：“请禅师指示入道的途径。”云门禅师说：“吃粥吃饭。”吃粥吃饭，是进入佛道的途径。大家天天吃粥吃饭，有没有“入道”？《景德传灯录》第六卷中，源律师请教慧海禅师：“如何用功？”慧海禅师答：“饿了吃饭，困了就睡。”《五灯会元》第十九卷中记录，一日，守端禅师上堂说：佛有“众生无边誓愿度，烦恼无尽誓愿断，法门无量誓愿学，佛道无上誓願成”四弘誓愿，我也有四弘誓愿。我的四弘誓愿是“饥来要吃饭，寒来就添衣，困时伸脚睡，热时爱风吹。” “饥来吃饭”是守端禅师的四弘誓愿之一。
我们这个肉体，是靠饮食来维持的，怎么可以不饮食呢？以前，我也受一些所谓的“老修行”的影响，也不爱饮食，不把饮食当作一件事，觉得饮食是浪费时间，真正要吃饭了，就随随便便吃点什么哄哄这个“臭皮囊”的身体算了。现在，大家明白了，原来吃饭是“四弘誓愿”之一。饥来无饭吃，身体无力气，神志也昏迷，哪还有佛的四弘誓愿？
我们这肉体，虽是四大假合无常的，但是，我们现在要借用它修行，所谓“借假修真”。然而，这肉体是要靠饮食来维持的。因此，我们要发愿“吃粥吃饭”，用了饮食才有健康的身体，有健康的身体才能学法门、断烦恼、度众生、成佛道。饮食本来就是广大菩提行。
吃饭怎么是悟入佛道的途径？原来悟道是在平常的生活之中，悟道的过程仍然没有离开生活。吃饭如何是用功办道？原来禅师吃饭时就在吃饭，没有千般计算、万种思索分别，目前明明了了，这就是用功办道。我们凡人就不同了，人吃饭时心还在工作那里，甚至人在吃饭，心在烦恼，心在打种种妄想。
禅师吃饭是用功办道，禅师吃饭是“四弘誓愿”之一。可见，吃饭，并不是浪费光阴；吃饭，也不能够敷衍了事；吃饭，乃修行办功之大事！
中国汉传佛教，提倡素食。汉传佛教的素食烹饪技艺，在世界饮食文化中影响深远，这也是众所周知的事。这个这里就不多讲了。
以上这些，说明了我们佛教对饮食，不仅讲吃饱，而且讲吃好。吃好饮食是美好、极乐生活的一部分。极乐的生活，是我们佛教所追求的。
世间出世间饮食
经说：“汝等比丘，受诸饮食。”饮食，一般指我们吃的和喝的东西。依据《增一阿含经》说，食有长养、资益的意义。就是说，饮食有养育、资助、利益众生肉体的作用。食，如果是从一个有情众生的本身来讲，则有6种食。这就是（1）眼以睡眠、形色为食；（2）耳朵以声音为食；（3）鼻子以香气为食；（4）舌头以味为食；（5）身体以感触为食；（6）思想以法为食。
如果，从世间出世间上讲，则有9种食之分别：
（1）段食：以色、香、味、触等为体，分段而饮食的。
（2）触食，又称乐食。以精神的感触器官，接触外界之境，产生喜乐作用，而不觉饥饿。如棋迷下棋时，下到入迷，不吃饭亦不觉饥饿。
（3）思食，又称意念食。人们通过求生的顽强意志力可以维持生命。
（4）识食：识是精神的主体。识的活动，能缔造众生未来的高低层次的生命载体。因此，识称为食。
（5）念食：修行人忆念出世间善法，恒常不忘，能养育增长一切善根。
（6）法喜食：修行人闻法欢喜，能增长道业，养育法身慧命。
（7）禅悦食：修行人得禅定力，禅悦充满，能滋养修道品级。
（8）願食：修行人发大誓願，常修万行，普度众生，长养无上菩提道种。
（9）解脱食：修行人解脱种种惑业，不受生死逼迫，得大自在。
以上段、触、思、识四食，为世间食。又，段食仅限于欲界众生，其余的触、思、识三食则通于三界。再者，由于凡圣迷悟不同，因此，对上述四食也有区别。欲界凡夫以不净住食；色界、无色界众生以净不净住食；声闻、缘觉以清净住食。诸佛菩萨以示现住食。念、法喜、禅悦、願、解脱五食为出世间食，它们能养育法身慧命。
二、接受饮食如服药
有条件的话，饮食吃饱、吃好，这是无可非议的。但是，一天到晚就是吃吃吃，没有条件也过分地追求好吃好喝，拼命讲究“三德六味”等等，这就要引起注意了。这也就是本经要提醒我们的。
有位赵先生家庭贫穷，但他很讲吃，天天要他太太煮好吃的饭菜给他吃。如果，他太太煮的菜不合他口味，他就打他太太，出手还相当凶狠。经常这样，他太太实在受不了，忍无可忍，最后服毒自尽。人们就向县衙报案，县太爷将赵先生捉拿归案，经过审判，就将赵先生打入死牢。赵先生因美食而家破人亡。
刘员外逝世了，留下万贯家财给他的儿子刘公子。刘公子一天到晚就是吃吃吃，好吃懒做，吃尽山珍海味，结果坐吃山空，吃掉万贯家财，最后，饿死在街边。《地藏经》中有个故事说：光目女的母亲因“好食啖鱼鳖之属，所食鱼鳖，多食其子，或炒或煮，恣情食啖，计其命数，千万复倍”，最终堕落地狱，遭受极大苦难。
受诸饮食以除饥渴
本经文告诉我们：“受诸饮食，当如服药，于好于恶，勿生增减，趣得支身，以除饥渴。”不管好吃的食品、不好吃的食品都不能吃太多。吃太多，偏食，都是不良的饮食习惯。贪吃，吃过多的食物，还能发生营养过甚、肥胖症、食物中毒等种种病患。
“受诸饮食”，受，是接受，接受饮食，“当如服药”当作吃药。药，虽然有各种各样，有便宜有昂贵，但是，能治好病的就是好药。因此，对药品不要以好坏昂贵便宜、甘苦长短等来做取舍。饮食也是药品，它也是用来治病的。它治的是什么病呢？它治的是我们的饥渴病。所以，“于好于恶，勿生增减”，对喜欢吃的饮食不想多吃，对不喜欢吃的食品也要吃，对精细的饮食不要多吃，对粗糙的饮食也不可不吃，不能偏食，平等受食，讲究营养均衡，这是科学的饮食方法。
对喜欢吃的饮食不想多吃，吃少一点，这好办，吃少一点更觉好吃。对不喜欢吃的饮食也要吃，不能少吃，还是要吃那么多，这可不好办了。一般来说，我们对不喜欢吃的饮食，本来就不喜欢吃，一口都吃不下去，勉强吃一点还可以，可是，现在也要你吃那么多，吃饱，这可怎么办？不要紧，照样吃下去，而且，吃得非常开心。这就是“勿生增减”。
1983年，我在苏州灵岩山寺读书，全寺上至方丈和尚，下到僧众，早餐吃干饭，统统配以又咸又硬、黑如木炭的咸萝卜头。萝卜头咸得不得了，吃一餐饭只要两三片萝卜头就足够了。游客看见眉毛紧皱，说：“这是什么生活？”如果，逢萝卜收成季节，我们就连续一个多月，吃饭只配萝卜。如果，逢包菜收成季节，我们就连续一个多月，吃饭只配包菜。这种伙食，我们吃了5年多。虽然，饮食生活艰苦，然而，我们却吃得开心，活得开心。
古往今来，许多高僧大德饮食生活都是非常艰苦，将佛法理论应用在饮食生活日常之中。近代，弘一法师未出家时，可谓风流倜傥人物，可是出家后，却过着戒律严谨，安贫守道的生活。
一天，著名教育家夏丐尊先生见他吃饭只有一道咸菜，不忍心地说：“你不嫌这咸菜太咸吗？” 弘一法师回答：“咸有咸的味道。”弘一法师吃完饭，手里拿着一杯开水，夏先生看到难过地说：“怎么吃这种清淡的开水？难道茶都没有得吃吗？”弘一法师微笑说：“开水是淡，可是淡有淡的味道。”明白佛法，菜根有味，自然能吃出咸有咸的味道，淡有淡的味道。凡人迷惑，吃四道菜叫苦连天，苦啊，“我的命怎么这般苦！吃饭才四道菜，人家吃饭五道菜，我好命苦呀！”吃四道菜，苦而不乐，就是吃上五道菜、六道菜仍然是苦而不乐。凡人心不知足，就是吃山珍海味，也是不知其味，而觉烦恼痛苦。佛法说，吃饭也能吃出佛法，悟入佛道。弘一法师的“咸有咸味”、“淡有淡味”的话语，就道出了佛法。
《华严经》中，文殊菩萨回答智首菩萨问题时说到：“若得美食，当願众生，满足其願，心无羡欲；得不美食，当願众生，莫不获得，诸三昧味；得柔软食，当願众生，大悲所熏，心意柔软；得粗涩食，当願众生，心无染著，绝世贪爱。”随缘饮食，平等饮食，欢喜饮食，快乐自在。
经文说：“如蜂採华，但取其味，不损色香。”华通花。蜜蜂采花的行为，非常值得我们学习。蜜蜂采花，只采取花的“味”，而不损坏花的色彩和香气。也就是说，蜜蜂采花，只要蜜蜂自己所需要的那一部份，它不去损害其他的部份，其他的那部份让给他人分享。这是蜜蜂采花的风格。我们中有些人就没有蜜蜂采花的高尚风格。小时候，我师父智参上人常常交代我们，参加宴会，见到再好吃的菜，也只能吃自己的那一份，别人的一份要留给别人。不可认为好吃就多吃，把别人的那一份也吃了。这同“蜜蜂采花”是一个道理。
正当饮食趣自除恼
“比丘亦尔”，比丘也是这样，接受饮食，只为消除饥渴，不执著饮食之相好坏，不执著饮食之味好坏；比丘也是这样，“受人供养”，接受大众供养的饮食，或好吃或不好吃，都只是接受自己的那一份，让其余的饮食让给他人。这样我有得吃你也有得吃，大家都有得吃，物得其所，物得其用，没有浪费。我有饮食自然无烦恼，你有饮食自然也无烦恼，所以说，“趣自除恼”。不分别不执著平等受食，自然开心无烦恼。你欢喜接受饮食，供养、制造饮食的人也自然欢喜，所以说，“趣自除恼”。趣，就是“趣向”。没有饮食，是人生大烦恼之事，三天不让你饮食，看你烦恼不烦恼？一定烦恼。历史上，许多战争就跟饮食有关。有了饮食，填饱肚子，除去饥渴，自然消除饥渴烦恼。
上面说饮食能除病，现在这里说饮食还能除烦恼。有位禅师深得如来“趣自除恼”的至理。侍者说：“今天，我煮的饭太硬了。”禅师说：“今天，我正想吃硬饭。”禅师欢喜接受，“趣自除恼”，侍者听了也“趣自除恼”。第二天，侍者说：“今天，我炒的菜太咸了。”禅师说：“今天，我正想吃咸菜。”侍者说：“为什么？”禅师答：“吃完咸菜，我就喝开水。医学上说，多喝开水有益健康。”禅师、侍者开怀大笑，双双“趣自除恼”。
不好吃的饮食，不必要担心有人会多要，这就不必提了。但是，对于好吃的饮食，可能有人会“多求”，因此，佛对此再加以强调，说：“无得多求，坏其善心。”接受好吃的饮食，施主供养多少就多少，千万不可多要。有人说，我一定要“多求”。“多求”就是贪，你贪心还将伤害到施主的布施善心。施主因供养你不开心，甚至退善心，那么接受供养的人不但形象受损，而且折善损德。
经云：“譬如智者，筹量牛力所堪多少，不令过分，以竭其力。”你一定要“多求”，那么你就是没有智慧的愚人。因为，智者通达礼义，懂得待人接物，明白自己的德行，明白自己的饭量，没有贪心。有智慧的人，能够“测量”一头牛能够运载多少物品，“不令过分”，不会让牛运载过多的物品，“以竭其力”，以致完全消耗牛的体力。一头牛运载超过牛所能承受的重量，这头牛就走不动了。
“牛”是比喻饮食的人。一个接受饮食的人也要知道自己“所堪多少”，就是清楚知道自己本人的饭量多少？清楚知道自己本人的德行多少？然后决定接受多少饮食，尽可能接受适量的“饮食”。佛制比丘用以接受饮食的钵，其大小就是根据本人的饭量大小而定，就是饭量大则钵大，饭量小则钵小。所以，比丘盛饭的钵，就叫“应量器”。
一个人吃太多“饮食”，长久以往，必将影响身体的健康。接受太多“饮食”，吃不了，倒掉，则浪费珍贵的饮食；另外还要想一想自己有多少福报？有多少德行？“食存五观”中有这一观：“忖己德行，全缺应供。”想想自己的德行，完全没有资格接受饮食。没有道德，接受供养，将来是要堕落的。接受供养，不好好用功办道，不做有益于社会大众的事业，来生必定“披毛带角还”。佛经说：“施主一粒米，大如须弥山，今生不了道，披毛带角还。”“披毛带角”就是投胎做牛马等畜生披着毛皮带着头角还债。“了道”，就是“了脱生死”之道。你了脱生死道了，你成佛做祖了，你才真正报答了施主之恩。
《僧祗律》中说：“多食有五苦：一、大便数；二、小便数；三、多睡；四、身重不堪修养；五、多患不消化也。”一个人每天吃太多的食物，或者太讲究美食，则增长贪心，妨碍修行，影响身体健康，闹出人命。
贪吃的人，明白了以上经文后，还可以做一种叫“食厌想”的观想，它对治疗贪吃病也很有效。许多同修通过“食厌想”而不再贪吃。什么是“食厌想”呢？《法苑珠林》说，“食厌想”：观想世间饮食由种种不净的因缘而产生，如肉从精血水道生，精血水道是为脓虫住处。又如苏乳酪从血变所成，血水与烂脓无异。以此观想，能远离对食物之贪爱，而达到厌食的效果。还有《地藏经》中说到：地藏菩萨“若遇饮食无度者，说饥渴咽病报”。这是说，对饮食没有限度的人，将来要得饥渴、咽喉疾病的报应。
饮食的目的，在于消除饥渴，养身健体，如法饮食更能延年益寿。因此，讲究实益，没有必要铺张浪费。反而，有时吃些粗粮淡菜，对身体健康有益。吃清茶淡饭，并不是难以见人的事。《荀子·天论》里说：“君子啜菽饮水，非愚也。”君子吃豆类，喝清水，过清苦生活，并不是愚昧。大梅禅师“一池荷叶衣无尽，数树松花食有余”的诗句，也道出了僧人清苦生活的本色。然而，如今有些人经济条件很好，就是不买好的食物，上街专门找便宜的菜摊，购买最便宜的蔬菜，买自己不喜欢的蔬菜，还要讨价还价，钱财抓得紧紧的，煮饭吃饭随随便便，马马虎虎，不讲卫生，还说自己是“惜福”，能吃苦，不贪饮食，是讲修行，其实，这已是贪了。
饮食，除饥渴，养身体，消烦恼。可是，贪求迷恋饮食，则“竭其力”，适得其反，是谓愚人。现在，我们根据我们的条件正当享有、正当追求美食，是完全符合佛法精神。我们拥有饮食就很知足，就有惭愧心，更何况是接受好的饮食？！如今，我们虽然是自力更生，自给自养，可以较自由地选择饮食，然而，我们仍然需要有以上经文所说的精神。
三、饮食行持及其他
说到这里，我们顺便再来简单了解一下中国丛林生活中僧人用餐仪规，以及僧人饮食方面情况。
吃饭的行持
中国汉传佛教僧人住在寺院内，饮食由寺院统一制作，僧人从事农田耕种等劳动，自己生产粮食蔬菜，也接受施主供养。
用斋板响，大家从各个殿堂鱼贯出来到吃饭的斋堂，依序端身正坐，坐势如钟。“行堂师”为大家上饭菜之后，大家先念“供养词”，唱佛菩萨名号，供养佛法僧、法界诸众生。念诵结束，拿起筷子，端菜碗过来放好，然后端饭碗过来，才开始吃饭。端饭碗时，左手持碗，大姆指压在碗边上，其余四指托碗底，叫做“龙含珠”。左手比喻龙头，碗比喻珠。右手拿筷子，叫做“龙爪点珠”。古人说，这是“吉祥尊贵相”。
开始吃饭时，要作三念，就是在第一口饭时，心中默念：“願断一切恶；”在第二口饭时，心中默念：“願修一切善；”在第三口饭时，心中默念：“願度一切众生断恶修善，普共成佛。”吃第四口饭时才可以吃菜。
吃饭之中，还必须始终作“五种观想”，这就是“食存五观”。一、观“计功多少，量彼来处”；二、观“忖己德行，全缺应供”；三、观“防心离过，贪等为宗”；四、观“正事良药，为疗形枯”；五、观“为成道业，应受此食”。
吃完饭，摆好碗筷，还要唱谢词，感谢天地日月万物、国家人民众生，并祝“所谓布施者，必获其利益，若为乐故施，后必得安乐。饭食己讫，当願众生，所作皆办，具诸佛法。”
吃饭之中，没有碗筷相碰、嚼食等声，非常安静，上百位僧人在斋堂吃饭，斋堂外游客走过都不知道斋堂内有人在用斋。据说，朱德到福州鼓山涌泉寺参观，刚好从斋堂外经过，有人告诉他里面有上百位僧人正在吃饭。朱德不信，往门缝一看，大吃一惊，连忙称赞说：“怎么上百人吃饭一点声音都没有？佛门纪律比军队纪律还好！”
平时，我们各位吃饭前，也应该恭敬默念：“供养十方三宝一切众生。”然后开始用餐。用餐后以感恩的心默会：“感谢天地万物、一切众生！祝愿一切众生断恶修善，皆成佛道！”我们不仅自己有色良好的习惯，也要教导我们的儿子们有这个良好的习惯。但是，不勉强。
饮食卫生有功德
有人说：“佛门饭菜，味道不错，就是卫生不够。”他们的根据是，有些寺院厨房邋邋遢遢，蔬菜随便放着；怕浪费水有罪，碗、碟、蔬菜也不怎么洗，等等。其实，佛教是最重视饮食卫生。
《根本说一切有部毗奈耶》第三十六卷中，佛说：“若诸苾刍曾所触钵，未好净洗。若小钵，若匙，若铜盏，若安盐器，而用饮用食者，皆得波逸底迦罪。”梵语“波逸底迦”又译“波逸提”，意译应忏悔、令堕等。是说，所犯的罪比较轻，如果及时忏悔，罪业可以消除；如果犯罪的人不及时忏悔，这些罪能够令犯罪的人堕落恶道。又说：“若手触钵袋，若拭巾、锡杖，若户钥及锁，如是等物。若触捉已，不净洗手，捉余饮食，乃至果等，吞咽之时，皆得波逸底迦罪。”
我们都知道吃不卫生的饮食，能感染种种疾病。佛更告诉我们吃不卫生的食物，或让不净之物接触食物，或给人不卫生食物，都犯“波逸底迦罪”，都可能招来恶报。《佛说护净经》是宣扬饮食卫生的经典。经中佛告诉阿难，有比丘“食不净食，堕此臭秽粪屎池中，常食不净。五百万世中受此苦恼。”经中又记载说，有一比丘以不净的手接触僧众饮食，以不卫生的饮食供养僧众，后堕饿鬼中受苦。又说：“诸有设食之处，一切如法作斋，不得怀挟余残食。”什么是残食？“于先尝啜此食，都作残食。”该经又说：“如法作斋食，可得福德。诸天欢喜，百神庆悦，天神拥护。”
佛还教导佛子不要吃葱蒜薤菲兴渠等五辛。五辛之所以禁吃，其中有一个原因，就是人吃五辛后，讲话有五辛味，大小便乃至整个身体都有五辛味，不符合“卫生”要求。
佛教的饮食，不但讲究卫生饮食，而且讲健康饮食。回教徒严禁吃“性情不好的动场肉”，说是为了“卫性。”佛教饮食不仅讲“卫性”饮食，而且，讲“卫心”饮食。佛教提倡素食，不杀生，禁吃一切动场肉，就是基于保护慈悲心，增长慈悲心。
布施饮食的利益
说到这里，顺便简略说说布施饮食的功德利益。依据《佛说食施获五福报经》上讲：“人持饭食施人，有五福德令人得道。”那五种福德呢？经中说：“一曰施命；二曰施色；三曰施力；四曰施安；五曰施辩。”
（1）施命：人没有饮食，面色憔悴，不久将会饿死。智者布施他饮食，于是救了他的命。因此，布施饮食，则为施命。“其施命者，世世长寿，生天世间，寿命延长而不夭伤，自然福报财富无量，是为施命。”（同上）
（2）施色：人没有饮食，面色憔悴，智者布施他饮食，于是，他面色恢复。因此，布施饮食，则为施色。“其施色者，世世端正，生天世间”，容光焕发，“人见欢喜，稽首作礼，是为施色”。（同上）
（3）施力：人没有饮食，面色憔悴，身体虚弱无力，智者布施他饮食，于是，他恢复体力。因此，布施饮食，则为施力。“其施力者，世世多力，生天人间，力无等双……是为施力。”（同上）
（4）施安：人没有饮食，心神忧愁，坐立不安。智者布施他饮食，于是，让他心神安定。因此，布施饮食，则为施安。“其施安者，世世安稳，生天人间，不遇众殃。其所到处，常遇贤良……是为施安。”（同上）
（5）施辩：人没有饮食，“身羸意弱，口不能言”。智者布施他饮食，于是，他恢复气力说话。因此，布施饮食，则为施辩。“其施辩者，世世聪明，口说流利，无所踬碍……闻者欢喜，靡不稽首，听采法言。”（同上）
《食施获五福报经》中还讲到，如果，有人布施一切饮食物品，“在所生处，见现在佛”，受佛得度而成佛道。
《盂兰盆经》说：若有人“于人月十五日佛欢喜日”，“以百味饮食”等，“施佛及僧”，“若父母现在者，福乐百年。若七世父母生天，自在化生”。佛在《地藏经》“利益存亡品”中说到：“阎浮众生，若能为其父母，乃至眷属，命终之后，设斋供养，志心勤恳。如是之人，存亡获利。”供养僧宝，是众生最胜福田，能获如是种种功德利益。这在许多经论中都有谈到。
布施饮食，是布施内容中的一项。布施的对象有僧人，有俗人等等，但是，从“急需救济”方面来讲，布施急需要布施的人，功德利益最不思议。人家有饮食，你还布施他饮食，这功德当然是“小”。他没有饭吃，要饿死了，你布施他饭，这功德当然就“大”。不要说是人，就是布施急需帮助的畜生，与布施诸佛，其福德一样。《优婆塞戒经》中说：“若能至心生大怜愍施于畜生，专心恭敬施于诸佛，其福正等，无有差别。”布施畜生，与布施诸佛，福德都相同，那么，你布施你先生（你太太），布施你的家庭成员，布施大众，与布施诸佛，福德当然也是同等了。之所以福德同等，其关键还在于“至心”布施。“至心”就是至诚心。你敷衍了事地、甚至心不情愿地做些饭菜给你家人吃，与用至诚心做些饭菜给你家人吃，其所获得的福德的大小区别就在这里。
世间上有些人，只顾自家，不帮助他人，这自然不对。然而，有些人却是远方的人有灾难，他伸出援手，给予布施，这当然有功德。但是，他却对父母、妻子、兄弟斤斤计较，不愿布施。布施父母、妻子一些生活物品，经常挂在嘴里叨叨不休。“昨天我洗碗，今天该轮到你洗碗罗！”夫妻两人轮流煮饭洗碗。多洗一次碗，多布施一点体力都要计较，这种布施，就名为“不义施”。《优婆塞戒经》：“若先不能供养父母，恼其妻子奴婢困苦，而布施者，是名恶人，是假名施，不名义施。”
对于布施者本人来说，如果是为了自己的某些利益而行布施，那么，只能获得人天福果，这称“下士”的布施。如果，是为了求解脱而行布施，这称“中士”的布施。声闻人为了解脱，能不为财物所累，并将财物看成是罪恶之物，所以不太重视利他。如果，是无条件、纯粹为利他而行布施，并且能“一切施”，这名“大士施”，也就是菩萨的布施。
布施是破除“我”及“我所执”，不执著“我”和“我所有”，不为名闻利养，不求回报，这是真正的布施。你省吃省用，布施你儿女衣食住行，你也不能有“我”“我所”，不能想要他们回报，这样才是布施。如果，你要他回报，这就是“有相”，“有相”则违背纯粹的利生目的。再者，你希望他回报，到时他没能回报你，你就烦恼了。你还想他回报你，那说明你还想在六道轮回之中，不想出离生死苦海。
《心地观经》中说到：“能施所施及施物，于三世中无所得。我等安住最胜心，供养一切十方佛。”这是“三轮体空”布施。“三轮”是三处的意思。能施，是指能布施的人。所施，是指接受布施的人。施物，是指布施的东西。具足这“能施”、“所施”、“施物”三轮，才能成为布施。如果，布施的人执著这三样，虽然，也有功德，但是由于这功德有“我法之相”，而成有漏功德，再大也只能获得“人天福报”，不能出离三界而趣入佛道。《永嘉证道歌》：“住相布施生天福，犹如仰箭射虚空。势力尽，箭还坠，招得来生不如意。”“三轮”布施，就是“住相布施”。天人福报享尽，如箭射向虚空终归堕落。
有“我法相”布施，名为世间“布施波罗密多”。其实，严格讲，这不成“布施波罗密多”，只是方便假名“布施波罗密多”。如果，布施时，能对于施者、受者、施物“三轮”不著相，法性空寂，这才是“出世间”的“布施波罗密多”。经中说，大地菩萨与“无分别智”相应，才有这真实的“出世布施波罗密多”。发心住以上菩萨，能与“法空慧”相应，但所行的“波罗密多”还只是“近波罗密多”，或称“似波罗密多。
布施完全实行起来，确实不容易，可是在大乘菩提道中，布施是菩萨必修的第一课目。菩萨勤修布施，对于需要提供布施的众生，菩萨“生难遭想”，“啊！我终于有机会了！”因为，菩萨通过布施，才能成就佛果。如果，没有求乞者，菩萨的“檀波罗密则不满足，无上菩提则不可得。”所以，《法华经·方便品》中说到：“观三千大千世界，乃至无有如芥子许，非是菩萨舍身处。为众生故，然后乃得成菩提道。”在《法华经》中描述菩萨行布施时，心无吝惜，乃至国城妻子、奴婢仆从、头目脑髓、身肉手足生命等一切都可以布施。
菩萨是必须行一切布施，难施能施，这是没有商量余地。但是，在现实生活中，修习菩萨行的人，也有不应该布施的时候。（1）由于认识、条件等所限，无法布施时，可以不施。（2）于对方根本无需要，而故意来捣乱者，可以不施。（3）有助长杀盗淫等恶业的，可以不施。因为，布施本是出于利他，和对自己道业有益的行为。现在，违背了这个原则，就失去了布施的意义。
布施是好，然而，我现在财物也没有，知识也没有，拿什么去布施呢？尽管什么物品都没有，乃至体力全无，口不能言，脸不能笑，只要你还有一颗跳动的心，你同样可以布施。《因果经》说：“若有贫穷人，无财可布施，见他修施时，而生随喜心。随喜之福报，与施等无异。”随喜心布施，与布施财物、知识、体力等等所得的功德“无异”。
人们由于悭贪、占有，造成人间许多苦难。布施，消除悭贪，捨己为他，帮助他人去除痛苦烦恼。
究竞圆满的布施，在凡夫来说确实有困难，但是，现实生活中每个人或多或少都有布施的经历。你微笑，让人开心。你美言，令人快乐……。人们乐以布施，生活才充满温馨，世界才越来越美好。